Comidas típicas de Huachos

En esta sección presentamos nuestras comidas típicas. Nuestro país tiene una excelente gastronomía conocida a nivel internacional. En la sierra peruana, las comidas típicas tienen particularidades propias, de acuerdo a los productos que se cultivan en cada zona.

La comida huachina es sencilla, pero muy sabrosa. Está elaborada con ingredientes autóctonos, como el maíz, la papa, la quinua, incluyendo yerbas aromáticas, como la "marmaquilla", la "muña", etc.

Invitamos a compartir con nuestros visitantes las recetas de comida y postres típicos huachinos que ustedes nos envíen , incluyendo fotos .

Al igual que en diferentes lugares del país , es un sabroso representante de culinaria huachina. Lo componen papas, camotes, carne de res o camélidos, ocas, maíz (choclo). La carne esta  aderezada con ají, se le agrega queso y habas, todo cubierto con “marmaquilla” (hierba aromática) . Se prepara el horno en el interior de la tierra, se acondiciona los productos sobre piedras calientes.

Es una entrada preparada con requesón del queso y unas hierbitas silvestres conocidas popularmente como “chicchimpa” y un poco de ají. El sabor es sencillamente incomparable.

Se tritura y muele la cebada finamente hasta formar harina, se cierne y se combina con leche, o infusión de alguna hierba medicinal. Algunas veces se fríe en la sartén con manteca.

Es un típico plato que lo consumen los niños cuando salen a jugar o a pastar sus animales, lo llevan en los bolsillos. Se prepara tostando un tipo de maíz especial, apropiado y crocante al que llamamos “Chuspi” y el queso es más exquisito secado al humo (ahumado). Otros platos típicos, son el tamalito huachino , el picante de papas , el patachi y el caldo de morón.

Es huevo batido a punto de nieve con un chorrito de pisco y azúcar. Es consumido especialmente en los cumpleaños, se sirve de mañanita.

Además se preparan otros postres como la melcocha, dulce de nísperos , mazamorra de calabaza con leche, etc.