Redacción HC

La Unidad Técnica Acuícola Pesquera Huancavelica, del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) entidad adscrita al Ministerio de la Producción (PRODUCE), capacitó a jóvenes emprendedores de la Universidad para el Desarrollo Andino (UDEA) en la elaboración de innovadores snacks a base de trucha y cushuro.
 

A través del curso especializado: “Desarrollo de productos con valor agregado: formulación de snacks a base de trucha y cushuro”, los participantes fortalecieron sus conocimientos en formulación de productos, procesos de transformación, conservación de alimentos y estrategias de comercialización, herramientas clave para impulsar futuros emprendimientos y generar nuevas alternativas comerciales a partir de recursos propios de la región Huancavelica.

Esta iniciativa, formó parte del compromiso del ITP red CITE de fortalecer capacidades técnicas y productivas en las regiones, impulsando la innovación, la transferencia tecnológica y la generación de valor agregado como herramientas para mejorar la competitividad y promover el desarrollo sostenible de las comunidades altoandinas.

La formación a cargo de los profesionales de la UT, articuló conocimientos técnicos y experiencias prácticas que permitieron a los estudiantes desarrollar propuestas innovadoras con potencial de mercado, incorporando criterios de calidad, inocuidad y valor agregado.
 

Uno de los principales protagonistas de esta experiencia fue el cushuro, un recurso hidrobiológico originario de los Andes peruanos reconocido por su alto valor nutricional, especialmente por su contenido de hierro. Su incorporación en nuevos productos alimenticios representa una oportunidad para revalorar los saberes ancestrales y, al mismo tiempo, promover alternativas innovadoras que respondan a las tendencias actuales de consumo saludable.

A ello se suma la trucha, uno de los peces más importantes que destaca por su aporte de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales. La combinación de ambos insumos permitió desarrollar snacks nutritivos y con potencial para convertirse en nuevas propuestas comerciales capaces de dinamizar la economía local.
 

Al integrar la ciencia, la tecnología y el conocimiento de los recursos nativos, se promueve la generación de emprendimientos innovadores que contribuyan a crear empleo, incrementar ingresos y aprovechar de manera sostenible la riqueza natural de la región.

Con estas acciones, el ITP, a través de su Red CITE y Unidades Técnicas, reafirma su compromiso de impulsar la innovación productiva, la transferencia tecnológica y el aprovechamiento sostenible de los recursos regionales, contribuyendo al desarrollo de nuevos emprendimientos y a la generación de mayores oportunidades económicas para las familias de Huancavelica.