Por: Luis E. Forero Medina Abogado/Especialista en Saluderecho

En fiestas como fin de año el hígado es uno de los órganos del cuerpo humano que al final resulta más afectado por la ingesta de  alimentos ricos en grasa y el consumo irresponsable  de   bebidas alcohólicas, señala el Ministerio de Salud (Minsa).

La ingesta de grasas puede reducirse, según la Organización Mundial de la Salud (OMS),  modificando la forma de cocinar: separando la parte grasa de la carne; utilizando aceites vegetales (de origen no animal); cociendo los alimentos o cocinándolos al vapor o al horno, en lugar de freírlos.

 

Las bebidas azucaradas, los snacks de alta densidad energética y la “comidarápida” contribuyen a la  obesidad y a la diabetes, indican la OPS-OMS, que recuerdan las 5 CLAVES para  que las comidas navideñas no nos causen enfermedades,  y disfrutar unas  fiestas saludables:

•    Separe los alimentos crudos y cocidos
•    Cocine los alimentos completamente
•    Mantenga los alimentos a temperaturas seguras
•    Utilice agua y alimentos seguros para su consumo
•    Mantenga la limpieza.

Brasil tiene adoptado desde  2012  una perspectiva novedosa sobre las recomendaciones nutricionales y  diferentes a cualquier otra guía oficial manejadas en la actualidad en la región de las Américas,  de acuerdo a la Organización Panamericana de la Salud (OPS), consistente en que en vez de ocuparse de  los diferentes grupos de alimentos, pone de relieve  “la importancia de que los alimentos naturales y mínimamente procesados sean los componentes básicos de una dieta saludable, al tiempo que limita el uso de alimentos procesados y evita los alimentos ultra-procesados. “

El Perú se encuentra en camino de  expedir la  Ley de Seguridad Alimentaria, cuyo Proyecto fue aprobado en primera instancia en noviembre pasado  en la  Comisión de Salud del Congreso de la República. Ocho países ya tienen esta ley, señaló un representante   de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que asistió al debate en la Comisión.

@luforero4