Este plato tradicional, preparado a base de maíz mote, carne, mondongo (panza), hierbabuena y orégano, requiere insumos que cumplan criterios específicos de calidad para preservar su valor nutricional y garantizar un consumo seguro.
 

En ese sentido, el Inacal impulsa la adopción de normas técnicas que establecen requisitos para productos como carne, mondongo, maíz mote, orégano y limón. Por ejemplo, el maíz mote debe estar libre de impurezas, con niveles adecuados de humedad y sin contaminantes. Asimismo, la carne y el mondongo deben presentar color, olor y consistencia característicos, indicadores clave de frescura, mientras que el orégano debe conservar un aroma intenso y estar libre de humedad y olores extraños.

 

“El cumplimiento de estas Normas Técnicas Peruanas permite que los alimentos que llegan a la mesa de las familias peruanas sean seguros y de calidad”, señaló el presidente ejecutivo del Inacal, César José Bernabé Pérez.
 

La sopa de mote, conocida comúnmente como patasca, es un caldo nutritivo y energético, rico en fibra y minerales como hierro, calcio y fósforo, además de tener un alto poder saciante que contribuye a la digestión [ sigue...]