Redacción HC

Si se trata café, los peruanos somos unos privilegiados, pues es posible cultivar café en gran parte de nuestro territorio.

Eso hace que tengamos una gran variedad de cafés con sabores y aromas diferentes por lo que todo cafetero siempre tendrá la oportunidad de encontrar aquel que satisfaga su paladar.

Según el Plan Nacional del Café, podemos identificar tres zonas cafetaleras, una al norte, una al centro, y una al sur. En cada una de estas regiones encontramos cultivos a diferentes alturas por lo que incluso cafés de la misma región pueden tener gustos distintos.

Zona Norte

En el norte de nuestro país podemos encontrar cafés de Piura, Cajamarca, Amazonas y San Martín. Aunque también encontramos cafés producidos en La Libertad y en Lambayeque. Estos cafés se producen entre los 1250 y los 1950 m.s.n.m.

Zona Centro

En la zona centro del Perú tenemos cafés de Huánuco, Pasco y Junín, regiones a las que agregamos Ucayali y también Huancavelica. Los cafés de estas zonas se producen entre los 800 y los 1800 m.s.n.m.

Zona Sur

Mientras que en la región sur tenemos Ayacucho, Cusco y Puno. Sin embargo también se produce buen café en Abancay y se ha encontrado posibilidad de cultivar en Madre de Dios. La altura está entre los 900 y los 2050 m.s.n.m.

Cada región, cada altura y cada variedad representa un sabor, aroma, y cuerpo distintos. En esta Guía Mapa Sensorial del Café elaborada por PromPerú puedes darte una idea de lo que expertos catadores encontraron en cafés producidos en diferentes zonas. ¡Atrévete a probarlos todos!

Paso a paso del cafetal a la taza