El restaurante Asador Etxebarri, ubicado en el país Vasco España, y liderado por Bittor Arginzozoniz, fue elegido el mejor restaurante del mundo en The 50 Best Restaurants 2026.

 

El asador sitúa el pequeño barrio de Axpe, en el valle de Atxondo (Vizcaya-España), como el epicentro de la gastronomía mundial.

 

El restaurante ofrece un menú degustación de 300 euros por persona, con IVA incluido y bebidas aparte. También dispone de servicio a la carta. Las reservas se gestionan a través de su página web, mediante un sistema de solicitudes que el establecimiento confirma en función de la disponibilidad. El pago se realiza por adelantado.

 

Otro detalle importante es que Etxebarri únicamente ofrece servicio de mediodía y permanece cerrado los lunes y martes. Su comedor recibe a comensales llegados de numerosos países, dispuestos a viajar hasta este pequeño rincón del País Vasco para descubrir una experiencia gastronómica que ha conseguido reconocimiento internacional.

 

 

 

El segundo y tercer puesto fueron para Gaggan de Tailandia, y Alchemistde Dinamarca, respectivamente. La lista se dio a conocer esta noche durante la ceremonia celebrada en el Teatro Municipal de Lima.

 

La cocina peruana también destacó en la noche de gala. Kjolle, de la chef Pía León, alcanzó el puesto 7, escalando dos posiciones en el ranking. Por su parte, Mérito, del chef Juan Luis Martínez, ocupó el puesto 13, mientras que Mayta, de Jaime Pesaque, se ubicó en el puesto 45. Asimismo, Mil, ubicado en Cusco y liderado por Virgilio Martínez, ingresó a la lista en el puesto 95.
 

 

El chef Mitsuharu Tsumura “Micha”, ganador de la edición 2025 con Maido recibió el título de Best of the Best, reconocimiento otorgado a los restaurantes que ya han alcanzado el puesto número 1 del mundoen ediciones anteriores.

 

 

Durante su intervención, el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Rogers Valencia, dio la bienvenida a los representantes de la gastronomía mundial y agradeció a 50 Best por elegir al Perú y a Lima como sede de este importante encuentro internacional. Destacó que el país cuenta con más de 6 mil años de historia, una extraordinaria biodiversidad y una riqueza cultural que, junto con el talento y la dedicación de sus cocineros, lo han convertido en un referente gastronómico mundial. Asimismo, transmitió el saludo de la presidenta de la República, Keiko Fujimori, e invitó a los asistentes a llevar al Perú en sus corazones y convertirse en embajadores de su cultura, gastronomía y diversidad.

 

En ese marco, la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ), entidad adscrita al Mincetur, articuló acciones de promoción orientadas a conectar la atención generada por la premiación con la oferta turística del país y con las historias de quienes hacen posible su riqueza culinaria.

 

 

“Recibir a la comunidad gastronómica internacional nos ha permitido mostrar la riqueza de nuestras cocinas y el trabajo de productores, pescadores, cocineros y comunidades que preservan nuestros saberes y tradiciones. Desde PROMPERÚ, buscamos que esta visibilidad motive a más viajeros a recorrer el Perú, conocer el origen de nuestros productos y descubrir nuestros destinos”, señaló la presidenta ejecutiva de PROMPERÚ, Teresa Mera.

 

La ceremonia culminó la programación central de la primera edición global del encuentro realizada en América Latina. Para el Perú, ser sede significó una oportunidad para mostrar su diversidad gastronómica y cultural ante representantes de la industria internacional y fortalecer su posicionamiento como destino de turismo gastronómico.

 

La agenda del encuentro incluyó espacios de intercambio como 50 Best Talks y las 50 Best Signature Sessions, concebidas para reunir a chefs internacionales con talentos locales. Esta programación ofreció una plataforma para dar visibilidad a los ingredientes peruanos, compartir conocimientos y propiciar vínculos entre cocineros y otros actores de la industria gastronómica.

 

Asimismo, PROMPERÚ impulsó una agenda de prensa internacional centrada en la diversidad culinaria del país. La iniciativa contempló a más de diez periodistas de ocho países y combinó propuestas de restaurantes limeños con cocinas regionales, mercados y patrimonio cultural, con el objetivo de promover contenidos que acerquen estas experiencias a potenciales viajeros.

 

La relevancia del encuentro también se extiende a la cadena turística local. De acuerdo con las proyecciones presentadas antes del evento, su realización generaría un movimiento económico aproximado de USD 2 millones en alojamiento, alimentación, transporte, producción y entretenimiento, entre otros servicios.

 

Más allá de la premiación, la presencia de la comunidad gastronómica internacional abrió un espacio para mostrar el vínculo de la cocina peruana con sus territorios, su biodiversidad y el trabajo de agricultores, pescadores, productores y cocineros. A través de estas acciones, PROMPERÚ, entidad adscrita al Mincetur, busca que la exposición alcanzada se traduzca en un mayor interés por visitar el país y descubrir su gastronomía.