El huarango, maravilloso tesoro de la flora peruana, desde tiempos inmemoriales
Este árbol es capaz de vivir mil años o más. Sobrevive en un medio hostíl y rudo gracias a su raíz que llega a 70 metros bajo tierra.
Restos arqueológicos hallados en la cueva Guitarrero, en la provincia de Yungay (Áncash) comprueban el uso de ajíes en la alimentación cuotidiana de esos habitantes.