Todo bajo control en el abastecimiento de carne vacuno, ovino y porcino
Certificados sanitarios de tránsito y transporte interno en el departamento de Ica protegen la sanidad de los alimentos de todos los peruanos.
Restos arqueológicos hallados en la cueva Guitarrero, en la provincia de Yungay (Áncash) comprueban el uso de ajíes en la alimentación cuotidiana de esos habitantes.